Il Greco di Tufo in questione, è il fiore all’occhiello di Terre d’Aione. Ottenuto totalmente da uve Greco di Tufo nella zona più vocata di tutto il territorio irpino. Dopo la raccolta manuale in cassette e la pressatura soffice delle uve con defecazione statica a freddo avviene la fermentazione a temperatura controllata. Quindi 2 mesi circa di affinamento dopo l’imbottigliamento. Etichettato e messo in commercio, questo Greco di Tufo che viene considerato dalla stampa che conta un prodotto tipico che maggiormente si è distinto per costanza di qualità negli ultimi tempi si presenta dal color giallo paglierino carico, con profumo particolarmente fruttato con quello di albicocca matura in primis. Al gusto si pone equilibratamente secco, caldo, morbido, di buon corpo, con adeguata freschezza e marcata persistenza aromatica.

Vitigni: greco di tufo 100 %

Regione: Campania

Gradazione: 13 %

Vinificazione: o. I grappoli interi subiscono una pressatura soffice e una rimozione naturale delle fecce (defecazione statica a freddo). Il mosto prodotto fermenta in serbatoi di acciaio, ad una temperatura controllata di 16-18°C successivamente il vino sosta in acciaio, per circa 3 mesi, sui propri lieviti, per affinare le proprie caratteristiche organolettiche a temperatura controllata per poi essere imbottigliato.

Giudizio Sommelier: 8/10

Sentori: pesca bianca, albicocca e con un finale mandorlato

Abbinamento: carbonara di mare, zuppa di pesce in bianco o frutti di mare

Grapes: Greco

Hints: White peach, Apricot

Pairing: Sea Carbonara